电压力锅做蛋糕为啥不蓬松？

电压力锅是一种高效快捷的烹饪工具，广泛用于烤面包、煮鸡肉、煮汤等烹饪活动。也有人使用电压力锅来制作蛋糕。然而，许多人发现，在使用电压力锅制作蛋糕时，蛋糕的质地不够蓬松，而且容易变硬。这到底是为什么呢？

首先要明确的是，蛋糕的发面和蓬松度与搅拌、发酵和温度等因素有关。此外，还与面粉的质量和粘度等因素有关。对于电压力锅来说，它对于食物加热的方式与传统烤箱不同，这一点也会影响到蛋糕的制作。

电压力锅使用高压蒸汽加热的方式来烹饪食物。虽然这种方法能够节省时间，但是温度和蒸汽压力很难精确控制。蛋糕需要在特定的温度和湿度条件下才能膨胀和蓬松发酵。如果蛋糕在高温高压的环境中过长时间烤煮的话，蛋糕的质地就会变得干硬和不蓬松。

并且，电压力锅的内蒸汽相对稠密，而部分蛋糕的配方中需要加入空气。空气能够在混合之后预留到蛋糕的泡沫中，使蛋糕更加松软。这个过程不容易在电压力锅中实现，这也是导致蛋糕不蓬松的一个重要原因。

另外，使用电压力锅制作蛋糕，需要根据电压力锅的大小和容积，相应调整蛋糕材料的比例，否则会导致烤制出来的蛋糕不够松蓬，口感差。

因此，如果您想在电压力锅中制作松软且蓬松的蛋糕，需要考虑以下几点：

- 调整蛋糕材料比例，以适应电压力锅的容积和大小；

- 控制电压力锅中的温度和蒸汽压力，尽量避免在高压状态下长时间烤煮；

- 加入适当的空气，并尽量让空气在混合过程中预留到蛋糕的泡沫中。

综上所述，尽管电压力锅是一个好的厨房工具，但是对于蛋糕的制作，使用电压力锅可能会增加难度。如果您想制作美味的蛋糕，建议使用传统的烤箱，以获得更好的膨胀和口感效果。