烤箱怎么做酸奶不凝固？

首先，要保证使用的酸奶原料质量好，并且使用的牛奶最好不要是巴氏杀菌过的，因为巴氏杀菌会破坏牛奶中的天然乳酸菌，影响酸奶的凝固效果。

其次，酸奶在发酵的过程中需要保持一定的温度和湿度，因此，在放置酸奶的容器之前，可以先在烤箱中加入一些水，保持烤箱的湿度。同时，调节烤箱的温度和时间也是关键。在这里，我们建议将烤箱的温度调节在40-45℃，在温度过高的情况下，酸奶中的乳酸菌会死亡，从而导致酸奶不能凝固。

此外，对于酸奶在烤箱中发酵的时间，一般需要保持在6-8小时左右，过短的时间会导致酸奶未能完全凝固；过长的时间则会让酸奶发酵过度，导致口感变得过于酸涩。

总之，要想在烤箱中成功制作酸奶，我们需要注意选择好的酸奶原料、调整烤箱的温度和时间、以及保持适当的湿度，这样做出来的酸奶可能会更容易凝固和口感更好。另外，还要记得在放置酸奶的容器前用热水洗涤并消毒，以防细菌造成的污染。