烤箱做面包怎么做不硬不硬？

要做一个口感软硬适中的面包，需要注意以下几点：

1. 发酵时间：发酵是影响面包口感的重要因素，过度发酵会使面包过硬，而发酵不足则会让面包过松。因此，需要根据面团发酵的情况和环境来掌握发酵时间。在发酵的过程中，要注意保持面团的湿度和温度，以便让面团发酵到合适的状态。

2. 面团的湿度：面团的湿度同样会影响面包的口感。面团太湿会让面包松软，而面团干了会使面包过硬。因此，在制作面包时，要适量增减水量，控制面团的湿度。

3. 烘烤温度和时间：烘烤温度和时间也是影响面包口感的因素。烤的时间短了，面包内部还没有完全烤熟，会感觉比较松软，而烤时间太长，则会让面包过度变硬。在烤面包的时候，要注意控制烤箱温度和时间，以便让面包烤熟并且不过度变硬。

4. 面粉的品质：用优质的面粉制作面包，不仅可以让面包口感更好，而且面团更容易发酵，并且能在烤箱中更好的保持形状。因此，要选用高质量的面粉制作面包。

最后，要注意的是，不同的面包口感是因为制作步骤不同而产生的。所以，在制作面包的过程中，要反复试验，多做几次，并不断总结经验，才能制作出最适合自己口感的面包。