烤箱蛋糕为什么不柔软？

烤箱蛋糕是现代烘焙常见的一种烘焙方式。这种烘焙方式使用烤箱的高温烘焙功能，使得蛋糕能够快速受热并在短时间内烤熟。

然而，很多人在尝试烤箱蛋糕时会发现，蛋糕的质地并不柔软，而是比较硬。这主要是因为以下原因：

1. 选用错误的面粉：面粉是烤箱蛋糕的原材料之一，不同的面粉类型和品牌对于蛋糕的质地和口感都会有不同的影响。如果选用的面粉含有太多的面筋，那么蛋糕就会比较硬。

2. 搅拌不充分：蛋糕的搅拌力度和时间都会影响蛋糕质地的柔软程度。如果搅拌不充分，那么面糊中的空气无法充分琅琊，蛋糕就会相对硬一些。

3. 温度不够：烤箱蛋糕的烤制温度很重要，如果温度太低会导致蛋糕不够松软。同时，烤箱的温度也要保持稳定，不能发生大幅度的温度波动。

4. 时间太长：如果将蛋糕在烤箱中烤制的时间过长，那么蛋糕就会过熟，并且硬化。因此，在烤制蛋糕时一定要注意时间掌握。

综上所述，为了使得烤箱蛋糕更加柔软，需要选用适当的面粉，并保证搅拌均匀、温度适宜、烤制时间掌握得当。只有在这些条件得到满足的情况下，才能制作出软绵绵的烤箱蛋糕。