腊肉放冰箱怎么做不硬？

腊肉是中国传统的食材之一，它由于独特的制作方法和口感，深受中国人民的喜爱。但是，如果不妥善保存，腊肉很容易变得过硬或发霉，影响口感和品质。现在就让我来为大家介绍如何在冰箱中保存腊肉并避免变硬的方法。

一、选择优质腊肉

首先，要保证选择的腊肉质量不错。好的腊肉应该是颜色匀称，肉质坚实，外表光滑，没有开裂、变形、腐烂等现象。如果选购的腊肉质量不好，经过加热或保存后，很容易变硬或腐烂。

二、分块后分装

将整块的腊肉分成若干小块，然后将小块腊肉分别包裹好，最好使用保鲜膜或塑料袋进行包装，避免空气与腊肉直接接触。这样做有两个好处：一是更容易保存，二是每次用所需的量，不必每次都拆封整块腊肉。

三、温度控制

在保存腊肉时，温度非常重要。一般来说，对于已经烟熏熟制的腊肉，存放温度最好维持在零度左右。如果温度过低，腊肉会变得更加干燥，口感更加硬；如果温度过高，则容易被细菌污染，导致变质。因此，我们可以将腊肉放在冰箱最冷的部位，也就是通常的冷冻柜内，但是需要注意的是，不要将腊肉直接放在冰箱内的冰面上，而应该将其放在冷藏架上，以过度接触冰面。

四、干湿程度

在保存腊肉时还需要注意干湿程度的控制。如果腊肉过于干燥，会导致口感变硬，因此我们可以将小块腊肉包裹在湿润的毛巾或纱布中，以保持一定潮湿度。同时，也应该避免腊肉过于潮湿，过度潮湿会导致腊肉发霉，也会影响口感。

总之，腊肉在冰箱中存放不会变硬，关键是要注意温度、干湿程度和分装保存等细节。只要遵循以上几个原则，就能够让腊肉长期保持新鲜、美味，让人吃得安心、健康。