如何用烤箱烤肉不柴？

烤肉是很多人的最爱，但有时候用烤箱烤肉很容易让肉变得干柴，失去美味。如何用烤箱烤出肉质柔嫩、美味的烤肉呢？以下是一些提示和技巧。

1. 选用优质的肉：烤肉的第一步是选择优质的肉，建议选用带有一定脂肪的嫩肉，如肉眼或腰肉等，这样在高温情况下肉质不容易干燥。

2. 提前腌制：将肉提前腌制可以让肉更加鲜嫩美味，建议使用腌料腌制，例如生抽、料酒、孜然、姜等香料，时间最好在2-3小时。

3. 预热烤箱：在烤肉之前，必须将烤箱预热到适当的温度，通常是190-200℃之间。预热时间需要根据烤箱个体而定，建议在10-15分钟左右。

4. 使用铁烤盘：如果有条件，建议使用铁烤盘代替烤盘，这样可以增加烤肉的接触面积，使得肉更均匀受热，烤出来的肉更加柔嫩。

5. 加盖烤制：在开始烤制肉时，可以使用烤箱的盖子盖上，这样可以减少肉质表面干燥和流失水分的情况，同时油脂和调料也能更加充分地渗入肉内，提高肉的鲜美度。

6. 翻转烤制：烤肉过程中，需要不断地翻转肉块，让肉面均匀受热。建议每两分钟翻转一次，可以将肉烤得更加美味。

7. 检查熟度：在烤肉的后期需要时不时地检查肉熟度，切口看肉质是否熟透。避免因为时间太长而导致肉干燥，并要保持肉汁不流失。

总的来说，用烤箱烤肉最重要的是不要让肉质过干，可以在烤制过程中利用加盖和翻转烤制的方法来让肉更加鲜嫩。同时，提前腌制和选择优质的肉也是打造美味烤肉的关键。