为什么电饭煲煮不烂红豆？

电饭煲是我们日常生活中的神器，它可以帮我们煮饭、煮粥、蒸菜等等，而在这其中，很多人选择使用电饭煲来煮红豆，但是很多人发现，无论煮多久红豆都不会烂掉，造成了一定的困扰。 那么，为什么电饭煲煮不烂红豆呢？

首先，我们需要了解一下红豆的特性。红豆是一种硬度较高的豆类，富含蛋白质和纤维素等营养物质，但是也因此煮熟需要一定的时间。而且，不同品种的红豆硬度也会有所不同，有些品种即使煮很长时间也很难变软烂。

其次，电饭煲的烹饪原理是靠热能让水分子分解，产生蒸汽将食材加热煮熟。而在煮红豆时，如果用电饭煲，因为水的沸点在100度左右，电饭煲只会将水温度保持在100度左右，这个温度对于煮硬的红豆来说不够高，因此就不容易煮烂。虽然电饭煲可以保温，但是如果时间不够长，还是很难将红豆煮软。

那么，应该怎样煮红豆才能煮烂呢？一种方法是先将红豆浸泡一段时间，这样可以让红豆吸收足够的水分，有利于煮软。另外一种方法是煮时加入少量小苏打，可以让水变得更加碱性，有利于软化红豆。还有一种方法是用高压锅，因为在高温高压下可以使熟化的时间大大缩短，红豆会更容易煮烂。

总之，红豆煮烂需要注意煮的时间和方法，如果用电饭煲煮，需要耐心等待更长时间，或者考虑尝试其他煮烂方法。