冰箱里的饺子怎样煮不烂？

冬天是酸菜鱼和饺子的大闸蟹季节，进入12月份，随着寒冷天气的到来，难得煮饺子上桌，但冰箱里总是会剩下一些饺子，下面小仙女就来告诉你冰箱里的饺子怎样煮不烂。

先从原理上分析一下，为什么从冰箱里取出来的饺子会烂掉，其实是因为速冻饺子是新鲜饺子经过深冻后制成，制作过程中部分水分形成了冰晶，在煮的时候饺子表面煮熟水分逐渐释放，过多的水分每个饺子不能分摊，导致饺子变烂。

一、小火缓煮法

这是最保险的方法：饺子头刚刚漂起来，加点冷水，同时将火调小，泡沫渐渐消失，这样煮到饺子漂浮在水面时，就知道饺子已经熟了，这个时候可以将饺子捞出来。

二、冷水下锅煮法

将一锅冷水烧开后，直接将饺子放入锅中，等待饺子再次浮起来，这个时候继续煮1-2分钟就行了，浮起来并不代表已经熟了，但因为是冷水下锅，饺子表层温度上升的比较慢，导致饺子煮下去后内外温度渐渐平衡，避免了饺子爆皮、烂糊的现象。

三、大火快煮法

这种方法需要特别注意水温：锅内一锅沸水，水开后将饺子放入锅中，最好放入多一点凉水，这样可以降低饺子的煮褪皮率，煮至饺子浮起来后，继续煮2-3分钟，这种煮法为快煮，煮出来的饺子会比较筋道。

四、快煮后泡水

这种方法先用大火快煮，直到饺子“叭叭”响，浮起来后马上倒出煮水，将饺子浸泡在凉水中，约泡10s左右，将饺子捞出沥干，煮出来的饺子稍显硬一些，但不会烂掉。

五、炒饺子法

这种方法是另一种吃剩的饺子处理方式。将锅置于中小火上，放入食用油，当油热的时候，放入已经煮好的饺子，翻炒一下即可上桌。

（注：炒饺子要求饺子煮在水里的时间不要太长，否则饺子会变得松软无口感，选用蒸饺子要选短时间蒸，否则饺子会变得烂软。）

综上所述，从冰箱里拿出来的饺子如何煮才不会烂掉，选择合适的煮法非常重要。建议采用小火缓煮或者冷水下锅煮，也可以快煮后泡水，避免煮太久，让水分过剩，使饺子烂掉，当然如果有不少饺子想吃干煸的，就可以考虑炒饺子，口感也很不错。最后，希望我的分享可以对你有所帮助。