怎样放烤箱做汉堡皮不硬？

要制作出口感酥脆、不硬的汉堡皮，除了正确的材料比例外，放烤箱的温度和时间也是非常重要的因素。下面是一些制作汉堡皮的技巧：

1. 面团制作：在制作面团时，应该注意选择高筋面粉，这种面粉比较含有弹性，可以让汉堡皮更脆。而且，混合的面粉和水的比例应该合理，避免太过干燥或湿润。

2. 需要发酵：将面团搅拌后，需要放到温暖的地方进行发酵，让面团松软。这样做可以提高口感并且让皮可以酥脆。

3. 分割成等大份：将发酵后的面团分割成等量的份，然后用手将每份面团搓成圆形，适当地将外层表面涂上一层植物油以防止表面发干，影响口感。

4. 预热烤箱：在烘焙汉堡皮之前，必须首先预热烤箱以适当的温度，通常在210～230摄氏度之间。并且，在放入面饼之前务必将烤盘涂上薄油膜，以免面饼黏在烤盘上。

5. 烘焙时间：将面饼放入预热后的烤箱中，烘烤时间应该注意掌握好。过长的时间会使得面饼变得非常硬，并且失去脆性，相反，过短的烘烤时间则会导致面饼软垮，没有形状，更不会让底部有轻微的焦炭感。

6. 加适量水分：在烘焙过程中，可以尝试在烤箱底部加入一些水，增加水分的派发能力，更能保持面饼的湿润程度，使得面饼变得更加美味。

总之，以上这些技巧可以帮助你制作出口感酥脆，不硬的汉堡皮。希望上述建议对你有所帮助。