烤箱鸡米花为啥不脆？

烤箱鸡米花不脆的原因有很多，以下就来分析一下：

1. 烤箱温度不够高或者烤时间不够长

烤箱鸡米花需要高温烤制才能使其外酥里嫩，而如果烤箱温度不够高或者烤的时间不够长，就会导致鸡米花没有完全烤透并且没有获得理想的外酥里嫩的口感，从而变得不够脆。

2. 鸡肉处理不当

肉类处理不当也是导致鸡米花不脆的原因之一。如果鸡肉过渡处理过程，就会使得鸡肉过分变软，并且失去鸡肉应有的质感，从而影响了鸡米花的口感。

3. 面粉和淀粉配比不当

淀粉和面粉的配比是影响鸡米花口感的重要因素之一。淀粉含量必须得足够高才能达到垂直筋的效果，这样才能让表层变得更加脆皮，口感也更好，反之如果淀粉的含量太低那么就会导致鸡米花不够脆。

4. 鸡肉腌制时间过短

正确的腌制时间可以提高鸡肉入味的程度，使鸡肉更加美味。如果鸡肉腌制的时间过短，不仅仅会导致鸡肉口感不好，更重要的是不利于足够入味，导致鸡肉味道清淡，口感不如预期。

总结一下，烤箱鸡米花不脆可能与烤箱温度和时间不够、鸡肉处理不当、面粉淀粉配比不当，以及鸡肉腌制时间过短等原因有关。我们可以根据以上的因素逐一排查，对照自己的制作过程进行调整，来制作出更美味的烤箱鸡米花。