毛豆放冰箱长毛了还能吃不？

毛豆是人们非常喜爱的一种蔬菜，口感鲜美，富含营养素，而且非常适合夏天食用。但是，有时候在储存毛豆的过程中，我们会发现毛豆长出了白色的绒毛，这时候大多数人会觉得毛豆已经变质了，不能再食用了。但是，事实上这种情况并不是变质所造成的，仍可以放心食用。

首先，需要明确的是，毛豆长出的白色绒毛并不是真正的细菌，其实是豆荚上的硅藻类微生物在豆荚表面寄生生长，由于寄生后菌体增多形成了白色的小簇绒毛，这种绒毛虽然会让毛豆的外观变得不美观，但并不会对豆荚内的营养成分和口感产生明显的影响。

另外，毛豆长出的白色绒毛也并不是所有的毛豆都会产生，只有一些豆荚长期未外放，或者冷藏后存放时间过长，没能及时食用导致豆荚开始萎缩，亿些去皮屑就会产生较为适宜的条件，使得豆荚表面的细菌渐渐滋长，进而形成白色绒毛。

最后，对于毛豆长出的白色绒毛，我们也需要根据实际情况来判断是否食用。如果细菌感染已经扩散到整个豆荚内部，波及豆子，造成腐烂、变质，那么就不能食用了。但如果只是表面长了一些绒毛，建议可以先用清水漂洗干净，然后用开水焯烫一下，就可以安心食用了。

总的来说，毛豆放冰箱长毛并不是变质，不会对其口感和营养价值产生太大的损失，只是会影响其外观和美观，而且关键还是要看长出的绒毛是否已经扩散到了豆子中。因此，在储存毛豆时，我们可以尽量避免过长时间的存储或者反复放进放出冰箱的情况发生，以免让毛豆长蒸长霉。同时，我们也可以在储存之前先将毛豆泡水冲洗干净，以去除表面的灰尘和细菌，也可以通过加入少量的盐、醋、柠檬等酸味调料来减缓细菌滋长的速度。这样可以延长毛豆的保质期，同时也更能保障我们的健康。