烤箱做的枣糕怎么不塌陷？

烤箱做枣糕是一种常见的制作方法，相比于传统的蒸锅制作方式，烤箱做的枣糕更为简单方便，而且可以控制蒸制过程中的温度和时间，使得制作出来的枣糕更好看、更美味。但是，很多人在烤箱做枣糕的过程中，总是会遇到枣糕塌陷的问题，这该如何避免呢？下面，我们就来介绍一些制作烤箱枣糕不塌陷的技巧。

1. 选材要精细

要制作出好的枣糕，首先要选用质量好的材料。选用新鲜的枣子、糯米、芝麻、桂花等原材料，并且要洗净、晒干，确保材料的质量和干燥程度。

2. 糯米要充分泡发

糯米对于枣糕的口感和质地非常重要。在烤箱做枣糕前，先将糯米洗净后，泡发6个小时左右。这样可以让糯米充分吸水，变得更加柔软，使得枣糕更为绵软。

3. 倒入糊后要斩泡

在制作糯米糊时，将泡发好的糯米用料理机打成糯米糊。在将糊倒入容器中时，一定要仔细斩泡，将糊中的气泡尽量省去，这样可以防止枣糕在烤制过程中出现塌陷的情况。

4. 烤箱预热到位

在烤箱做枣糕时，一定要将烤箱预热到位。预热时，温度控制在180℃左右，预热时间约15-20分钟。这样可以保证烤箱内部的温度和热能充分分布和传递到糕点中，避免烤制过程中的不均匀加热。

5. 记得放保鲜膜

在将糯米糊倒入烤盘后，将烤盘用保鲜膜封好。这一步可以起到密封保湿的作用，避免烤制过程中水分的流失，可以使得枣糕更为柔软和湿润。

6. 烤制时间和温度要控制好

烤箱枣糕的烤制时间和温度也需要控制好。一般情况下，烤制时间约为60-80分钟左右，烤箱温度要控制在170℃左右，在烤制开始前和中途中应该保持烤箱门关着，并定期检查和转动烤盘，保证枣糕烤制的均匀性。

总之，烤箱做枣糕是一种很实用的方法。如果掌握好了制作的技巧和细节，能够制作出口感细腻、香甜浓郁的美味枣糕。