烤箱烤的蛋糕为什么不塌陷？

烤箱烤的蛋糕为什么不会塌陷，这是因为烤箱在烤制过程中产生的热量可以均匀地传导到蛋糕的每一个角落，从而使得整个蛋糕受热均匀，烤出来的蛋糕有较好的韧性和弹性，从而不会发生塌陷的情况。

然而，在烤箱烤蛋糕的过程中，如果处理不当或者出现一些问题，依然可能导致蛋糕塌陷，下面我将对一些导致蛋糕塌陷的原因和相应解决方法进行介绍。

首先，蛋糕中的蛋白质没有打发好，这样会导致蛋糕中的气泡较小，无法支撑起整个蛋糕，最终导致蛋糕塌陷。解决方法是在打蛋白的时候，一定要打到硬性发泡，这样才能够使蛋糕中的气泡较大，支撑起整个蛋糕。

其次，如果烤箱温度过高或者烤的时间过长，也会导致蛋糕塌陷。因为过高的温度会使得蛋糕表面过早的凝固，导致蛋糕内部的气泡无法顺利膨胀，最终导致蛋糕塌陷。解决方法是合理控制烤箱温度和时间，以达到最佳的烤制效果。

最后，如果蛋糕材料中的淀粉质没有溶解干净，也会导致蛋糕塌陷。因为淀粉质无法在烤制过程中完全溶解，如果没有溶解干净，就会在蛋糕内部形成结块，最终导致蛋糕塌陷。解决方法是在加入淀粉质的时候要搅拌均匀，使其完全溶解。

综上，烤箱烤蛋糕不会塌陷主要是因为烤箱可以产生均匀的热量，但如果蛋糕材料处理不当，依然可能导致蛋糕塌陷。因此在烤制蛋糕时，一定要注意以上几点，保证蛋糕的质量。