用烤箱烤蛋糕怎么才不塌陷？

烤蛋糕是一件技术活。烤箱烤蛋糕的时候，往往会遇到塌陷的情况。那么，如何才能烤出不塌陷的蛋糕呢？

首先，要注意预热。要先打开烤箱，提前进行预热，这样温度才会比较稳定，其次，要准确掌握温度。温度过高或过低都不利于烤蛋糕，温度过高容易使蛋糕烤焦，温度过低则会造成蛋糕不完全熟透。一般来说，蛋糕烤焦的温度范围在200度以上，不完全熟透的温度则低于180度，这可能会导致蛋糕中心塌陷。

其次，要注意烤盘的选择。烤盘的大小要和蛋糕的配方相匹配，底部的烤盘需要仔细擦拭干净，否则会使蛋糕面积变小。

最后，要注意蛋糕配方的比例。蛋糕的配方中，面粉、糖和牛奶的比例很关键。如果比例不对，就很容易让蛋糕塌陷。因此，在选择蛋糕的配方时，我们应当选择成熟的、可靠的配方，并且要按照比例进行制作。

总之，要想烤出不塌陷的蛋糕，我们需要注意预热、掌握好烤箱温度、正确选择烤盘和控制好蛋糕配方的比例等关键因素，这样才能保证烤出一款美味又完美的蛋糕。