烤箱怎么烤海鲜不掉皮不粘？

海鲜是美食中的一种非常珍贵的食材，其中包括了各种鱼类、贝类及蟹类等。在烤箱中烤海鲜，会保留原材料的营养成分，同时能完美呈现它的独特的鲜美味道。但是，在烤制海鲜时，要怎样才能避免海鲜掉皮、粘在烤盘上呢？下面我们将介绍一些方法：

1. 选用适合的烤盘

烤盘直接影响着海鲜的烤制效果，因此一定要选择适合的烤盘。不同的海鲜需要不同材质的烤盘，例如：铝制烤盘对于鱼类和虾类比较合适，而对于贝类来说不太好用。贝类和蟹类比较适合用陶瓷烤盘来进行烤制。

2. 烤盘处理

在烤制前，要进行烤盘处理。可以在烤盘内部涂上少量的油，这样可以避免海鲜刚开始烤制时粘在烤盘上。使用橄榄油或花生油等，都比较适合进行这项处理。

3. 海鲜处理

在处理海鲜前，可以将其泡在盐水中浸泡约15-20分钟，然后再用凉水冲洗即可。使用这种方法可以有效地去除海鲜的异味和沙子等杂质，同时也有助于海鲜的口感。

4. 烤箱预热

在将海鲜放入烤箱烤制前，一定要确保烤箱已经预热到位，这样可以减少在烤制过程中的时间和损害海鲜的柔嫩口感。

5. 烤制方式

在烤制各种类型的海鲜时，还需要采用不同的烤制方式。例如烤鱼时可以用铝箔纸包裹鱼身，这样可以起到一定的保护作用，并且保持鱼的水分和香味。烤虾时可以先剥壳，再用牙签将虾身穿起，这样可以防止虾肉卷起而烤不熟。在烤蟹时，可以在蟹的壳内加入一些切碎的姜蓉，这样可以增加蟹的味道和香气。

综上所述，烤制海鲜时，需要选用适合的烤盘、处理好烤盘和海鲜、预热烤箱、采用适当的烤制方式。只有这样才能烤出美味可口而且不会粘在烤盘上的海鲜。