发面可放冰箱冷藏不？

发面是我们制作面食的一个重要步骤，它能让面条更柔软有弹性，馒头更松软有韧性。但有时我们会发现，为了追求更好的口感，我们如果一次性发很多面，可能会导致发面时间过长，影响口感。而这个时候，我们就需要想办法保存发好的面团了，很多人就会问：发面可以放冰箱冷藏吗？

其实答案是肯定的，发面可以放入冰箱冷藏保存。不过，在保存的时候，我们需要注意一些问题：

1.发面的确是可以进行冷藏的，但不宜保存过久。因为在低温下面团会缓慢地继续发酵，如果时间过长，这个面团就有可能变得发酵过度，面团酸度变高，口感的好坏就很难保证了。因此，一般情况下，我们不建议将发面冷藏时间过长。

2.为了保证发面质量，我们需要选择正确的冷藏方式。如果想要迅速地减缓面团的发酵，可以将面团放置在室温下等待一段时间，然后放冰箱里冷藏。冷藏的时候，一定要将面团放入密封的袋中，尽可能地挤出袋子内的空气，这样既能够保证不会对面团产生不必要的压迫，又能够避免面团变干。如果有条件，可以把发好的面团放在不容易受到冷风吹的胶袋内，这样可以减少面团受冷却影响而变硬的可能。

3.在准备使用发好的面团时，我们应该特别注意面团的状态。面团从冰箱里取出来之后，不要直接使用，在室温下等待一段时间，让面团恢复到适宜发酵的温度再进行制作。

虽然发面可以放冰箱冷藏，但是如果只是少量的面团，完全可以一次制作完毕，不需要冷藏的过程，这样口感更好。因此，想要做好美味的面食，总体上来说应该遵循以下原则：

1.在尽可能保证面团质量的情况下，一次制作足够的量，减少冷藏过程对面团的影响；

2.如果需要保存较长时间的面团，可以将面团分成适合的份量，使用密封袋进行分别冷藏；

3.使用之前，让面团恢复到适合的温度。这样会减少面团受到不利影响，达到最好的效果。

总之，发面可以放入冰箱冷藏保存，但是需要小心处理；如果想要保持面团的质量，还是一次性制作好，少存放好。