烤箱做的小饼干怎么不脆？

烤箱做小饼干时，如果不脆可能是由于以下几个方面造成的：

1. 面团发黏：烤箱做小饼干时，面团的黏稠度对成品的质地有很大影响。面团过于湿润黏稠，烤出的饼干不够松脆口感，而且很容易变软。所以，在制作面团时，我们需要准确控制材料的比例、膨松度和水分含量，以保证面团不发黏，结构得到保障。

2. 温度过低：烤制温度过低，也会导致饼干不脆。一般来说，烤制小饼干的温度应该在175-190度之间，烤制时间也应该相应延长，烤出的饼干会更加酥脆。

3. 烤架的摆放位置：烤制的时候，烤架的摆放位置也会影响小饼干的酥脆程度。一般来说，烤架离烤箱底部越近，热量越强，烤制时间越短，饼干也会更脆。

4. 烤制时间过短：烤制时间不足也会导致小饼干不脆。一般需要在烤制时间内翻动，并持续观察饼干的状态，直到表面微黄，发出咔咔声即可关火。

综上所述，想要烤出脆口的饼干，需要注意材料和水分控制、温度和时间，以及烤架的摆放位置等多个因素，有效防止小饼干太软，让成品更加美味。