烤箱羊排为什么烤不烂？

烤箱羊排烤不烂的原因可能有很多，下面我从食材、调料、烤制技巧等方面分析一下。

首先，食材的品质非常重要。选购羊排时应该选择肉质鲜嫩、色泽红润、有光泽的肉片。而且，最好选择肩部、胸腔和上腿肌肉部分的肉，因为这些部位的羊排比较嫩，不太容易吃起来硬。

其次，烤制调料也要注意。不宜使用过多的酱汁或糖浆，因为这些调料容易让肉片表面糊糊的，同时也可能让肉变得干硬。一般来说，简单的橄榄油、洋葱、大蒜、迷迭香、百里香等调味品就足够了。

最后，烤制技巧也是关键。在烤羊排之前，最好将羊排用盐和黑胡椒粉腌制几个小时，这样不仅能增加肉片的味道，还能促进肉的变软。在烤制时，要掌握好温度和时间，保证肉片能够均匀受热。在烤制过程中，可以不时地用刷子将肉片表面上的油汁刷开，这样可以让肉更加鲜嫩。

总的来说，烤箱羊排不烂可能是因为选择的羊排不够嫩，调料用多了，或者烤制的技巧不正确。只要注意这些问题，我们就能烤出香喷喷、鲜嫩可口的美味羊排了。