为什么用烤箱烤的薯角不脆？

用烤箱烤的薯角确实不容易做到很脆的口感，这主要是因为烤箱烤制的过程不同于油炸等传统的烹饪方式。下面我们来分析一下其中的原因：

1. 温度不够高

烤箱烤制的温度通常只有200℃左右，而且较难上升到更高的温度。如果想要让薯角更脆，需要高温烤制，但要注意不要超过烤箱的温度上限。

2. 时间不够长

薯角的表面需要炸出一层金黄色的脆皮才算脆，但烤箱烤制时很难做到这点。一般情况下，需要将薯角连续烤制至少半小时以上，才能使它表面脆化。

3. 油脂少

烤箱烤制的薯角通常需要在表面喷洒一层油，这样才能让薯角更脆。但是，相较于炸薯条，烤薯角使用的油脂量要少得多，导致它们更难达到油炸脆的口感。

所以，如果你想让烤箱烤的薯角更脆，可以尝试以下方法：

1. 做之前先将薯角煮熟，这样表面水分就会被去除，更容易脆化。

2. 提高烤箱温度，并延长烤制时间，让薯角更容易吸收油，并形成一层金黄色的酥脆皮。

3. 在薯角表面喷洒适量植物油，增加油脂量，也可以尝试淀粉或鸡蛋液等助剂。