烤箱做蛋挞怎么不鼓泡？

烤蛋挞时不鼓泡可能是因为以下几个原因：

1. 面团不够松软：蛋挞外壳的口感一定要软，如果面团过于紧实，制作出来的蛋挞就会很硬，不易鼓起泡沫。因此，在制作面团的时候，可以加入适量的水或牛奶，使面团变得更加松软，这样做出来的蛋挞就容易鼓起泡沫了。

2. 蛋液混合不均匀：蛋液混合不均匀会导致蛋挞内部不均匀，部分地方鼓起泡沫，而部分地方不鼓起。因此，在制作蛋液时，需要将蛋黄和糖充分打匀，然后再加入牛奶和香草精继续搅拌均匀，最后将蛋液过筛，去掉杂质，使蛋液稠度均匀。

3. 烤箱温度不够高：烤箱温度过低也会导致蛋挞不鼓泡。因此，在烤箱中烤蛋挞时，可以先将温度预热到180度左右，然后将蛋挞放入烤箱烤制，这样可以更好地促进鼓泡。

4. 烤制时间过长：如果烤制时间过长，蛋挞就会出现脱水现象，导致蛋挞表面不鼓泡，内部干燥。因此，在烤制蛋挞时一定要控制好烤制时间，避免过长的烤制时间。

总之，制作蛋挞不鼓泡可能是由于多种因素造成的，需要我们一一排查、解决问题。只有掌握了正确的制作技巧，才能制作出美味鼓起泡沫的蛋挞。