电压力锅炖羊蹄怎么不烂？

电压力锅炖羊蹄是一道很美味的菜肴，但是很多人在炖制的过程中会遇到一个问题，那就是羊蹄不烂。那么我们该怎样才能让羊蹄炖得软烂可口呢？

首先，炖羊蹄之前需要对原料进行处理。将羊蹄用开水焯一下，撇去浮沫之后，用凉水冲洗干净。这个步骤的目的是去除羊蹄的腥味和脏东西，使得炖出来的羊蹄更加干净可口。

其次，在炖制羊蹄的时候最好选择低温长时间的慢炖方式。这个过程中可以先将羊蹄放入电压力锅中用大火快炖一下，然后再调成中小火慢炖，这样可以让肉质更加鲜嫩，口感更佳。

此外，炖羊蹄的炖汤中要加入一些酸性调料，如白醋、柠檬汁等，因为酸性物质有助于软化肉质，使得炖出来的羊蹄更加软烂。

最后，在炖制羊蹄的时候要保持水的充足，水的量要稍微多一些，当水快要烧干的时候可以加入适量的水。至于时间，最好炖制时间不少于1个小时，这样炖出来的羊蹄肉质才会软烂可口。

总之，电压力锅炖羊蹄的软烂与否，取决于你的掌握。如果你能注意到以上几点，相信你一定能炖出一份软烂可口的羊蹄。