烤箱烤蛋挞为什么底部不酥？

烤蛋挞时底部不酥主要有以下几个原因：

1. 面团问题：面团制作不当或者使用的面粉品质不好，会导致蛋挞底部不酥。在制作面团时，一定要按照配方要求斟酌加水，揉至面团光滑，韧性好，放置一段时间，让面筋充分发酵。如果使用的面粉品质不好，可以尝试更换品牌或者尝试在面团里添加一些筋力粉和蛋黄等成分。

2. 烤箱温度问题：烤箱温度过高或者过低，都会影响蛋挞底部的酥脆度。建议在烤蛋挞前先对烤箱进行预热，并按照配方要求设定好合适的烤温和烤时间。

3. 烤模问题：烤模的材质和大小都会影响蛋挞的烤制效果。不同的材质，比如铁质和铝质，会对烤制的时间和温度有不同的要求。另外，若烤模过大或者过小，酥皮的比例也会受到影响。建议选择尺寸合适、品质较好的烤模。

4. 饮食习惯问题：有些人喜欢蛋挞的底部松软，这时可以根据个人口味进行调整，增加面粉或者水的比例，或者调整烤制时间和温度。

总之，烤蛋挞底部不酥的原因有很多，需要针对具体问题进行分析，进行相应的调整和改进。