为啥烤箱烤鱼不酥脆？

烤箱烤鱼不酥脆的原因可能有很多，其中一些主要的原因如下：

1. 烤箱温度不够高：鱼烤制的关键是高温，这有助于使鱼的外皮变得酥脆。 如果烤箱温度不够高，则会导致鱼在烤制的过程中温度不均匀，从而外皮不够酥脆。因此，在烤鱼之前，我们需要先预热烤箱，以确保烤箱温度达到所需的温度。

2. 面粉或淀粉不足：在烤制鱼时，往往会在鱼肉表面涂抹一层面粉或淀粉，这有助于形成鱼肉外皮的脆脆的口感。如果这种薄面糊的量不足或者太薄，则很难让鱼肉的外层形成酥脆的口感。

3. 烤箱层次设置不当：有些烤箱的烤叉位置固定，这可能会导致烤叉离鱼太远或太近，导致温度分布不均匀，从而鱼可能不够酥脆。

4. 鱼不新鲜：鱼若是没有最佳的鲜度，它可能不会像新鲜鱼一样酥脆，更容易变得干燥。 当购买鱼的时候，我们应该选择新鲜的鱼，特别是鱼肉的稳定性是高度不稳定的。

因此，为了烤制出脆脆的鱼肉，我们需要遵循烤箱的正确操作步骤，包括预热烤箱、使用适量的面粉或淀粉、设置正确的层次等等。同时，我们需要保证鱼新鲜，在烤制过程中定时检查鱼的状态，以确保它可以达到所需的酥脆程度。