炒饼干不用烤箱怎么烤不硬？

炒饼干是一种简单易做的小吃，但是烤得不硬则会大大影响口感。以下是几种不用烤箱也能烤出脆硬炒饼干的方法。

1. 干烤法-通过将饼干原材料放入平底锅中，用小火烤制。在烤制的过程中，要不断翻动饼干，以保证饼干烤的均匀。等饼干完全烤干后，取出放凉即可。

2. 蒸烤法-将饼干放在盘子中，放入锅中，加上适量的水。然后用小火蒸制，直到饼干变得蓬松且干燥。等饼干完全蒸熟后，可以放入烤箱中以辅助干燥。

3. 包覆法-将饼干原材料放入一个容器中，然后用塑料膜封口。接下来用微波炉加热，可用高火1~2分钟，也可根据自己的微波炉进行调整。注意短时间内多次取出饼干翻动，以确保其烤得更加均匀。

另外，建议在制做饼干的原材料中添加一些小苏打，以帮助饼干更快烤干，并使其更酥脆。烤制的过程中，可以选择用牛油或植物油来代替黄油，因为牛油或植物油不仅含有更多健康的脂肪，而且饼干制成后更易于保存。

虽然不用烤箱也能烤出脆嫩的炒饼干，但是这些方法的成品色泽、口感和质量都没有专业的烤箱处理的炒饼干好。如果您追求更高质量的饼干，建议您选择专业烤箱烤制。