烤箱烤全鸡为什么不软？

烤全鸡是一道美味又营养的家常菜品，然而，很多人在烤制全鸡时会遇到一些问题，其中之一就是烤出来的鸡肉不够软嫩。那么，为什么烤全鸡会不软嫩呢？

1. 选用的鸡肉质量不好

烤全鸡的肉质要求比较高，如果选用的鸡肉质量不好，那么就很难烤出来肉质细腻、鲜嫩的全鸡，因此，在购买鸡肉时一定要选择新鲜、肉质细腻的鸡。优质的鸡肉肌肉纤维较为细腻，口感更为嫩滑。

2. 烤箱温度不够

在烤制全鸡的过程中，温度非常关键。如果烤箱的温度不够高或不够均匀，那么就会导致鸡肉的表面烤糊，内部还是生的或干硬的状态。因此，在烤制全鸡之前，一定要先将烤箱预热至适宜的温度，然后再将鸡放入烤箱中进行烤制。

3. 烤箱时间不够或过久

烤制全鸡的时间也非常重要。如果烤箱时间不够，那么鸡肉就还没烤熟；如果时间过长，那么鸡肉就会变得干硬，失去原本的嫩滑口感。因此，在烤制全鸡之前，要了解鸡的重量和烤制时间的对应关系，按照要求的时间和温度进行烤制，避免烤过头或烤不熟的情况。

4. 烤制方式不当

烤制全鸡时，烤制方式也是影响口感的因素之一。如果将鸡直接放到烤架上烤，那么鸡肉容易失水，变得干燥；如果将鸡颈部裹上锡纸，那么锡纸会挡住烤箱传热，影响烤制效果。正确的烤制方式应该是将鸡放在烤盘上，内部塞上些许调料，这样可以使鸡肉的鲜味更加浓郁，同时在烤制的过程中不至于过于干燥。

总结：选用优质鸡肉、掌控烤箱温度和时间、选择适当的烤制方式，这些都是烤制全鸡的关键，只有这样才能烤出口感鲜嫩、肉质细腻的美味全鸡。