烤箱做面包怎么做不塌陷？

烤箱做面包是一项需要技巧的任务。很多人在尝试做面包的过程中会出现塌陷、发不起来、过度膨胀等问题。但只要掌握了正确的方法，就能做出松软美味、香气四溢的面包了。

以下是几个让你的烤箱面包不塌陷的技巧：

1. 选对酵母

酵母在烤箱里发酵的过程中起到至关重要的作用，因此选对酵母非常重要。干酵母和活性酵母都可以用来发面包，但使用活性酵母需要加入水或牛奶激活。此外，一定要记得将酵母与温水或温牛奶混合，再放到面粉中拌匀，这样面团才能充分吸收酵母。

2. 严格按照比例调配面团

在制作面包的过程中，面团的配比非常重要。如果口感会变得紧致或塌陷的话，可能是面团里的某些成分不够或者太多造成的。一般来说，面粉、水、盐、酵母的比例是10:6:1:1/2。根据面团的稠度来调整用水量，以达到面团稍稍 粘性即可。

3. 做好搅拌和发酵

在将所有成分混合到一起后，面团需要受到一定的搅拌。可以使用面包机、手动揉搓、搅拌机等工具来混合，以确保面团充分结合。发酵也很关键，需要适当安排时间和温度，然后将面团放置到一个温暖、湿润的地方进行发酵。发酵完成后会发现面团体积增大了许多，手指轻轻按下，痕迹有回弹即可。

4. 控制烤箱温度和时间

在开始烘烤之前，一定要将面团转移到一个焙盘上，适当捏一下成型，开始加入烤箱。在烤箱里，控制烤箱温度和时间非常重要。根据面团的大小和烤箱功率设置温度和时间。切勿急着打开烤箱门，等待面团变得金黄色并且上面有轻微裂缝再打开门。如果烘焙时间过短或温度过低，面包会不够膨胀或塌陷。而如果时间过长或温度过高，面包会过度膨胀或过度焦糊。

总的来说，制作面包需要一定的技巧和耐心，只要按照正确的步骤来操作，就能做出美味、松软的面包，享受口感和香气。顺着酵母、配比、发酵和烤箱这几个步骤去探索，你一定能做出令人惊艳的面包。