烤箱烤饼怎么不裂？

烤箱烤饼是烘焙中比较常见的制作方式之一，但是烤出来的饼很容易裂开，这让很多人感到头疼。那么，要想烤出不裂的饼，有哪些技巧呢？下面我将从配方、面团、烤盘、温度和时间这些五个方面来为大家详细介绍。

配方：

1.水和面粉的比例不能太大，太大导致面团松散不结实；

2.蛋液量和水量也不要过多，否则会导致面团松散且容易糊掉；

3.要尽可能避免加入酵母粉，因为酵母粉容易让面团发酵过快，产生气泡而裂开。

面团：

1.要让面团充分揉面，让面团结实，这样可以避免面团过于松散导致饼干烤出来不够结实；

2.不要揉面时间过长，否则会使面团过于紧实而烤出来口感硬。

烤盘：

1.使用厚实的烤盘，这样会更加均匀地散热，避免出现温度不均的情况；

2.在烤盘上铺上烤纸，避免糊掉，而且出饼比较方便；

3.注意饼间距。出饼时饼之间要保持一定距离，这样可以避免在烘焙过程中烤软成一坨。

温度：

1.温度要适中，太高会让饼干糊掉而容易裂开。但是温度也不要设置过低，否则饼干会变得过于柔软而容易塌陷。

2.温度不要突然变高或者变低，时间延长或者缩短都会让饼干变形或糊掉，可能出现裂开的情况。

时间：

1.烤饼的时间一定要掌握好，过长过短都会影响烤饼质量。建议先烤一批观察时间，再根据情况调整烤制时间；

2.需要注意的是每个烤炉的时间不尽相同，所以还是需要自己试验来掌握时间。

以上就是我对烤箱烤饼怎么不裂的建议和技巧，希望大家能够从中获得帮助。祝愿大家烤出美味的饼干！