烤箱做的麻薯为什么不膨胀？

首先，要了解麻薯的制作过程。麻薯主要由糯米粉、水和糖组成，经过搅拌揉制成团状，再切成小块，之后将小块放入沸水中煮熟，最后再拌上椰丝或者芝麻即可。

那么，为什么烤箱做的麻薯不膨胀呢？

首先，烤箱的温度不够高。烤箱通常温度在200度左右，而传统的煮熟麻薯使用沸水，温度控制在100度左右。烤箱做的麻薯无法接受高温，因此会影响麻薯膨胀。

其次，麻薯在制作过程中需要受到充分的搅拌、揉捏和压实，以使其形成团状后均匀细腻，这是麻薯成型和膨胀的重要环节。然而，烤箱制作麻薯无法充分地对麻薯进行这些环节，会导致麻薯在烤箱中无法很好地蒸发水分，从而无法膨胀。

此外，麻薯的膨胀还和麻薯中所含的淀粉质有关。如果麻薯中的淀粉质不够充分，也会影响麻薯的膨胀。

因此，总的来说，虽然使用烤箱制作麻薯更加简便快捷，但却无法达到传统的煮熟麻薯的效果。若想膨胀的麻薯，建议使用传统方法制作。