烤箱烤面包怎么烤不塌皮？

烤面包，它是大部分人早餐或下午茶必不可少的食品之一。烤过的面包香气四溢，色泽金黄，口感酥脆，在舌尖上留下无尽的美味体验。但是，对于初学者，烤面包时总会遇到面包皮收缩、塌陷等问题。那么，如何才能烤出蓬松酥脆的面包不塌陷呢？下面，小编为大家分享几个技巧。

第一步：正确揉面团

揉面团是烤面包中关键的一步。如果揉面不充分、失去弹性，面包烤出来会比较苍白，口感比较硬。建议揉面团时间超过10分钟，把面团揉的软硬适中，所以，建议爱好烤面包的美食家要掌握好揉面的技巧。

第二步：面包初次发酵的正确方法

当面团揉出来后，刚好达到柔软、弹性充足的程度，接着将其放置在温暖的地方，静置1-2小时左右的时间。在发酵的时候可以用厨房湿气大的地方来放，比如说是放在微波炉里面，也可以隔着毛巾裹住整个面包，让面团保持潮湿。这样能够让面包的口感更好。

第三步：严格控制二次发酵的时间

面包在发酵时，很多人都会用手捏一下发酵面团，看看是否能突破，但这种方式不被推荐，因为不想让面团缩水，需要将揉好的面团放到一个保鲜袋里，让面团充分扩展。在发酵的时候，口感最好的，一般的时间是一到两小时左右。

第四步：合理烤制时间和温度

在面包初次发酵和二次发酵时，不仅需要掌握时间，同时对于烤制面包的温度和时长也需要有一定的了解。建议温度不要过高，一般烤30到40分钟就可以了。如果时间超过这个时间，面包可能就有点过早了，口感不咋地，烤的时间过短，最后面包上岸会比较葱缩。

总之，如果想要让面包烤得酥脆可口，不塌陷，除了需要技巧上的掌握，还需要对面包做到细致入微的制作，相信只要大家坚持多加练习，就能烤出蓬松酥脆的美味面包了。