烤箱怎么烤羊排不柴硬？

要让烤羊排又香又嫩，就需要注意以下几个方面：

1.选购羊肉：选择新鲜而带有一定油脂的羊肉（最好选择羊腰子肉或者羊腿肉），这样烤出来的羊排才会口感嫩滑、香气扑鼻。

2.腌制：将羊排腌制至少1个小时，在腌制料中加入生姜、料酒、盐等调料，使其入味。腌制后的羊排更加入味，口感更加鲜美。

3.温度与时间：烤箱一般使用180℃的温度，烤制时间根据不同的烤箱和羊排的厚度而不同，一般情况下需要烤制20-30分钟。

4.涂抹油料：烤制前在羊排表面涂抹上一层食用油，以防止烤制后表面过于干燥，同时也能增添一定的香味和口感。

5.切割：在烤羊排前，先用刀在羊排两侧作出1cm左右的切口，以利于烤制后更加均匀和入味。

6.注意观察：在烤制期间需要不断注意观察羊排状态，避免过度烤制导致羊排过干或过焦。

总的来说，关键在于选购新鲜的羊肉原料，腌制入味，不断注意烤制时间和温度的掌握，再加上涂抹油料和切割，就可以轻松烤制出口感嫩滑、香味十足的美味羊排了。