猪颈肉烤箱怎么烧不柴硬？

猪颈肉是一种非常受欢迎的肉质，因为它肉嫩味美，含有较少的脂肪，并且是烤箱烤肉的理想选择。但是，有时候在烤制过程中，猪颈肉变得干柴，让人感到沮丧。下面是一些方法来解决这个问题。

1. 选对火候和温度

在烤制时，火候和温度很重要。烤箱温度宜在180-200度之间，这样可以保证猪颈肉充分加热，且包裹在锅锁的锅锁可以更好的锁住营养跟汁液。如果烤箱温度太高，会导致外层烤焦，内部仍未充分烤熟。您可以使用烤箱小工具，如温度计来确保正确的温度和时间。

2. 切碎猪颈肉

猪颈肉一般比较厚，需要时间长一点进行烤制。如果你每次都直接烤厚片，会导致猪颈肉烤的外焦内嫩，而未烤熟。因此，一个更好的选择是将它切成薄片或条状， 每一片或每一条部分更容易和快速地烘烤; 同时使得整体调料更容易被均匀赋予。

3. 辅助更好的腌制或淹泡

通过腌制或淹泡猪颈肉可增强它的口感与滋味，同时提高它的保湿能力。您可以使用黄油，蜂蜜，酒等腌制或淹泡来更好的吸收蛋白质和香气，帮助它保持水分和营养 。

4. 烤制时尝试换个方向

一般来说，人们烤式肉类的方向都是比较单一的，这可能会导致一面过烤而另外一面未开发出来。“翻转”下降食材浸没在热气中比较方便，均匀受热披萨之类的也是如此。因此，烤制过程中记得适时换个方向，是所有部分都可以受热均匀，并能充分烤熟。

5. 要“烤”不要“炒”

最后，切记不要把烤的过程看作是炒糖果一般。烤八挂时尽量不用吸油纸纸巾之类将去除多余的油脂， 以保证肉不会过早枯干。在烤制期间可以将锅锁放入烤盘上，以锁住营养，增加了脂肪分子的味道，打造一个更好的口感和质地。

通过以上方法，您可以在烤猪颈肉的时候避免出现干柴硬的问题，并且制作出美味的猪颈肉， 能够融合美味和健康、能够丰富我们的生活。