电烤箱烤羊腿肉不烂吗？

电烤箱烤羊腿肉可以做得很烂。但是，需要掌握正确的烤制技巧和步骤，以确保烤出美味嫩滑的羊腿肉。

首先，选择优质的羊肉。新鲜、嫩滑且有一定的油脂比例是最好的。在烤制前，将羊腿肉在冷水中浸泡，去除多余的血水，并在表面切几刀，方便入味。然后使用盐、孜然、黑胡椒和蒜等调料搭配橄榄油，涂抹在肉表面，放置在冰箱中进行腌制，保持至少几小时或一夜。这样可以让调料渗透到肉里，提高口感。

在烤制过程中，预热电烤箱至215度，将羊腿肉放在烤盘上，以230度-250度的高温烤制30分钟。随后，将温度调整至低温度（100度-110度），继续烤制2-3小时，直到羊腿肉烤熟烂。在烤制的过程中，可以借助根据肉的大小，使用温度检测器检测肉的内部温度，以确保到达烤制要求的温度。同时，也可以在烤制的过程中向肉中不断洒一些橄榄油，以保证肉的湿润度。

最后，取出烤好的羊腿肉，让其稍微放置3-5分钟，让其表皮稍微结一下外皮，即可切片食用。如果需要调节口感，可以根据个人口味，再次喷洒香料调味。

综上所述，通过正确的烤制方法，电烤箱烤羊腿肉完全可以达到嫩滑的效果。同时，也需在烤制的过程中注意调节温度和火候等因素，以避免肉烤焦或干燥，以达到最佳食用口感。