怎么做油饼不硬不用烤箱？

油饼是一种非常受欢迎的面食，尤其在中国南方地区，很多人早餐或下午茶的时候都会吃上一两个油饼。油饼有独特的口感和香味，但有时候制作出来的油饼会非常硬，影响口感，而且如果没有烤箱，制作起来也有些不便。下面是一些制作油饼不硬的方法，不需要烤箱。

材料：

- 面粉 500g

- 温水 300ml

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 葱花 适量

步骤：

1. 将500g面粉放入一个大碗中，加入1勺盐，慢慢倒入温水，一边搅拌一边加水，直到面团比较硬，不黏手。

2. 把面团揉成一个球，用湿布盖住放置1小时到1个半小时。这样，面团会得到充分的休息，会更容易擀开。

3. 将面团分成若干个均匀的小球，用擀面杖将每个小球擀成一个扁平的圆形。这里要注意，擀好的油饼应该均匀薄而且大小适中。

4. 将擀好的油饼抹上一层薄油，这样会让油饼更加松软，不会太硬。

5. 将擀好的油饼切成8片或12片。用刀在每个小三角形上划几刀，煎的时候不容易开口。

6. 在平底锅中加入适量食用油，烧热后，放入油饼片。中小火煎至两面金黄即可。

7. 将煎好的油饼放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，撒上一些葱花，口感更佳。如此简单的油饼就可以上桌了，不用烤箱也能做出外焦里嫩的美味。

总结：

为了保证油饼不硬，我们需要注意几点。首先，要在揉面团的时候不要揉得太过用力，其次要让揉好的面团得到充分的休息时间。在擀面饼的时候要注意擀到薄而均匀，最后在煎的过程中，火候要掌握好，不要过高或者过低。如果按照以上步骤，制作出来的油饼就不会过硬，而且可以保持酥脆的口感。