怎么做油饼不硬又不用烤箱？

油饼是很受欢迎的小吃，但是因为制作方法会让油饼变得很硬和咬不动。为了解决这个问题，我们可以从以下几个方面入手，让油饼不仅不硬，而且美味可口。

1. 靠运用发面技巧

油饼的主要成分是面粉和热水，适当的发面技巧能够让油饼更有韧性且不会变得太硬。需要2杯面粉、半杯热水和少量酵母，将面粉和酵母混合，慢慢的倒入热水并不断地搅拌，更好地将水和面粉混合，然后将面团揉成一个球状体，在室温下静置1小时发酵，最终面团会成为比原来更大的一个球。

2. 靠添加适量的酥油和肉松

酥油添加到面团中可以使它变得松软和有弹性。肉松可以使油饼的口感更加，而且也不会变得太硬或咀嚼难度过大。将适量的酥油和肉松加入面团中，揉几分钟直到基本均匀。

3. 靠煎煮技巧

一般来说，如果用烤箱烤制油饼，普通人家并不具有专业的烤箱，因此烤出的油饼往往又乾又硬。相反，采用煎煮的方式做油饼，能让它更加松软和韧性。等面团醒发到一定程度后，将其分割成大小均匀小球，用手把它们压成薄饼。然后，在平底锅中加入油，将煎饼放入平底锅中煎烹。等一面煎至金黄后，翻面，再等另一面也煎至金黄即可。

结语

以上这些技巧能够帮助我们做出非常美味的油饼，而且易于操作，不需要太多的器具。我们只需要记住：用适当的发面技巧让油饼更有韧性，添加适量的酥油和肉松让油饼更加有口感，采用煎煮方式让油饼更加松软和韧性。术业有专攻，有了这些基本烹饪技巧作为指导，相信在日常生活中，我们都能做出一款外酥内软，美味可口的油饼。