电饭煲蛋糕如何做出来不塌？

电饭煲蛋糕是一种简单易做的美食，一般的电饭煲蛋糕在烤制过程中很容易塌陷或者不够松软，导致做出来的蛋糕不够完美。下面是一些方法和技巧，可以让你做出不塌的电饭煲蛋糕。

1. 选用合适的材料

选用高筋面粉和新鲜的鸡蛋可以使电饭煲蛋糕更加口感好。面粉的筋性很重要，过于低筋的面粉会使蛋糕变得松软容易塌陷。此外，要使用新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋蛋白更容易增稠，这可以让蛋糕体积更大。

2. 控制好打发蛋白的时间

电饭煲蛋糕的主要材料是蛋白和面粉。打发蛋白可以使蛋糕更蓬松。但如果打发的时间过长，蛋白就变得太干硬，导致蛋糕烤出来过于干燥，容易塌陷。因此，打发蛋白的时间需要控制在适当的范围内，一般来说，打发到能够形成尖尖的蛋白就可以了。

3. 不要过度搅拌面糊

面糊搅拌的越多，面筋越发达，蛋糕口感就越硬，容易塌陷。包括把打好的蛋白倒入面糊中轻轻拌匀即可，不要过度搅拌。

4. 用保鲜膜覆盖

为避免水汽降温，造成蒸气倒流，外表品质不佳，将电饭煲蛋糕烤好以后不要立即开盖，可以用保鲜膜把饭煲口封住几分钟，这样既可以保持热度，还可以防止热气逆流影响到蛋糕。

总之，掌握以上一些技巧，可以帮助你做出更加完美的电饭煲蛋糕。此外，还要注意电饭煲的型号和温度，不同的型号和温度有可能会导致烤制时间不同。如果你没有经验的话，可以试着在烘焙网站上搜寻一些你要制作的蛋糕的基本做法，再结合这些技巧进行练习，相信你一定可以做出美味可口的电饭煲蛋糕。