烤箱如何烤蛋糕烤出来不塌？

烤箱烤蛋糕一直是让很多人头疼的问题，烤出来的蛋糕容易塌陷或者表皮焦黑，影响口感和美观度。下面给大家分享一些技巧，帮助新手解决烤蛋糕的问题。

首先，对于烤箱的选购和预热十分重要。在选购烤箱时，可以选择一款温度调节精确、加热均匀的烤箱，这样烤蛋糕的效果会更好。同时，烤箱需要提前预热至适宜的温度，一般为160-180度左右，预热时间约为15-20分钟，这样可以让蛋糕烤得更均匀。

其次，蛋糕烤制过程中要注意观察。烤蛋糕时不要频繁开门查看，这样会使烤箱内的温度下降，影响烤制效果。待蛋糕变色时可以透过烤箱门的窗户观察表面颜色，当表面微微金黄时，可以轻轻晃动烤盘，看看蛋糕的状况，如果蛋糕能够均匀地晃动说明还没熟透，如果蛋糕有明显的晃动，中间部分还松软，说明还需要继续烤制。

另外，关于烤盘的选择也十分重要。烤盘需要选择镀锡、不粘的材质，这样可以避免蛋糕粘在烤盘上，而且方便清洗。同时，烤盘的尺寸也需要和食谱中的尺寸相符，这样可以保证蛋糕均匀受热，不会出现部分烤糊而部分未熟的情况。

最后，出炉后不要急于取出。烤蛋糕出炉后要放置一段时间，让蛋糕自然冷却，这样可以避免蛋糕塌陷。冷却后再慢慢取出就不会粘在烤盘上。如果蛋糕表面有干裂的现象，可以在取出后用热毛巾覆盖在蛋糕上，这样可以让蛋糕表面重新吸收一些水分，增加湿润程度。

综上所述，烤蛋糕需要注意选购烤箱、预热、观察烤制过程、选用适合的烤盘、自然冷却等多个方面。只有掌握了这些技巧，才能烤出美味又口感好的蛋糕。