为什么烤箱烤叉烧肉嚼不烂？

烤叉烧肉是一种非常受欢迎的肉类美食，它有着独特的口味和口感。然而，有时候我们在烤箱烤叉烧肉时，发现肉虽然熟了，但咀嚼起来还是比较困难。那么，为什么烤箱烤叉烧肉嚼不烂呢？

原因可能有如下几个方面：

1. 肉的部位：叉烧肉在制作过程中一般采用猪颈肉、五花肉等肉质较为韧性的部位，这些部位靠近肌肉、筋膜等组织，因此肉质比较结实，烤箱烤时容易嚼不烂。

2. 烤的时间或温度：烤叉烧肉的时间和温度是影响口感的关键因素。如果时间过短或温度不够高，肉的内部可能没有完全熟透，导致肉质过硬。此外，如果时间过长或温度过高，肉会变得干燥，难以入味。

3. 腌制的时间：叉烧肉需要腌制一段时间才能入味，如果腌制时间太短或太长，口感也会受到影响。对于已经经过腌制的叉烧肉，在烤之前需要将表面水分擦干，这样可以使得叉烧肉更容易入味。

4. 切瘦片的方法：叉烧肉应该在横向上切薄片，而不是纵向上切。因为纵向的细长肉片熟透后容易收缩变硬，而横向切片则能够保持肉质的柔软。

综上所述，烤箱烤叉烧肉嚼不烂的原因可能有很多方面的因素，需要我们在烹饪过程中进行不断的调整和改进。只有掌握了正确的制作方法，才能做出口感最佳的叉烧肉。