烤箱叉烧肉怎样才不硬？

烤箱叉烧肉是很多人喜爱的美食之一，但由于制作过程中温度、时间等因素的影响，常常会出现烤出来的叉烧肉过于硬糊或太干。

为了确保叉烧肉的口感和质量，我们需要注意以下几点：

1. 选用好的猪肉

选择优质的叉烧肉必须从选肉开始，应该选用表皮不厚、肉质细嫩的猪肉。又因猪肉中肉质细嫩的部位会更容易烤熟，所以我们建议选用五花肉或者三层肉等瘦肉多脂的猪肉块。

2. 预处理猪肉

在将猪肉块放入烤箱之前，需要对猪肉进行一系列的预处理。将猪肉块洗净后，切成指定大小；之后用淀粉和盐混合，淋上少量水，搅拌均匀。这样可以使猪肉表面达到一个比较均匀的湿度。

3. 用合适的烤箱

一个好的烤箱烤出来的叉烧肉口感会更好。我们建议使用中高温度的烤箱，普通家用烤箱的温度选择大概在200-220度左右。

4. 合理掌握烤制时间

叉烧肉应该煮烤10分钟左右，到了这个时间，翻开叉烧肉，然后腌肉补染色，将肉放回烤箱内，一般再烤15分钟左右。

5. 涂糖水

在叉烧肉将要出炉的过程中，我们建议多次涂抹糖水，以便使其表面焦黄酥脆、口感香甜。

总而言之，在制作叉烧肉的过程中，我们应该关注选肉、预处理、火候、时间和涂糖水等不同的因素，并且不断进行测试和试味，根据自己的口味习惯进行调整，才能烤出口感鲜美的叉烧肉。