烤箱怎样做面包不塌陷？

当我们烤面包时，最让人失望的是看到面包塌陷变形，这就是因为在面包烤制的过程中，它太快地膨胀导致皮层不够稳定。如果你也常常遇到这样的问题，请看下面的建议，从原材料的选择到烤箱的调节，让你在烤制面包时不再塌陷。

1.面团要进行二次发酵。

制做面团时，第一次发酵是必须的，但这个过程中，面团的结构并不足够稳定，所以需要进行二次发酵。将整形好的面团在烤盘里松弛15分钟，然后在室温下进行二次发酵，让面团中的微生物菌群有足够的时间作用于面团中，使面团中的面筋增强，最终使面包烤出来的体积更加稳定。

2.烤箱预热时间及温度调节。

在烤制面包之前，要先将烤箱预热10分钟，调节到170-180度之间的温度。烤箱预热时间和温度的调节非常重要，因为只有在合适的温度下，才能保持面包的膨胀力和体积，让面包均匀烤制，从而避免面包塌陷。

3.烤制面包时喷水。

在将面包放入烤箱烤制的同时，要在烤箱内喷水，使面包表面产生水蒸气，这样能有效地降低烤箱内的温度，避免面包表面过快地干燥，从而使面包表面形成一层脆皮，并使面包能够更好地保持体积。

4.翻转面包在烤箱中。

在面包表面变得金黄之后，可以将整个面包取出来，翻转过来再放回去烤制。这样可以让面包的底部也得到烤制，不容易出现塌陷的情况。

总之，在制作面包时，我们需要注意许多细节，从选择原材料，到面团的搅拌、发酵，再到烤盘、烤箱特别是烤制时间和温度的调节，都需要严格把握。只有这样，才可以保证烤出的面包果皮酥脆、芯松软，不存在塌陷的现象。