电饭煲蛋糕怎么才不塌？

要制作一个成功的电饭煲蛋糕，需要注意以下几点：

1.比例

首先，要选择适合电饭煲的蛋糕食谱。最好是用3-4个鸡蛋，8-10勺面粉和5-6勺糖的食谱。这个比例不要随意调整，不然可能会导致蛋糕不够松软、口感发硬。

2.蛋黄和蛋白分离

蛋糕的成功也跟蛋黄和蛋白的融合有关。蛋黄需要打散，蛋白要打发。在打蛋白的过程中，可以在碗里加几滴醋或者柠檬汁，可以增强蛋白质的稳定性，防止打发过程中出现水分分离。

3.面粉

制作电饭煲蛋糕的面粉应该是低筋面粉，而不是普通的面粉。这是因为低筋面粉比高筋面粉更容易与蛋黄、糖等混合。

4.搅拌

在将蛋黄和搅拌均匀后，需要把打发的蛋白倒进碗里。搅拌时，一定要以轻轻搅拌为主，以避免让蛋白消泡而导致蛋糕塌陷。

5.烤制

在烤制的过程中，需要注意时间和温度。可以先预热电饭煲，然后再将蛋糕糊倒入内胆中。时间一定要掌握好，不要过短或过长，以免蛋糕下沉或口感变差。温度不要太高或太低，要根据自己的电饭煲来进行调整。

6.取出

烤好之后，一定要让蛋糕自然冷却一段时间，再使用刀切割。刀的刀口一定要要清洁干净。如果发现蛋糕有一些小孔，可以在蛋糕表面撒上一点糖粉，就能变得更加美观。

总之，要想让电饭煲蛋糕不塌，则需要注意比例、分离蛋黄和蛋白、选择合适的面粉、适当的搅拌、调节适当的烤制时间和温度以及使用干净的刀子切割。这些都是制作电饭煲蛋糕的关键要点。