烤箱老豆腐块为什么不起泡？

首先，要了解老豆腐的特点。老豆腐指的是经过发酵、经历了时间久、水分少的豆腐。因为老豆腐本身脆而不软，不容易破碎，在烤制过程中不会产生太多的气泡。

其次，烤箱烤制老豆腐时，由于烤箱的高温和烤盘的接触面积大，其表面很快被加热到高温，而内部则慢慢加热。因此，老豆腐表面没有机会产生大量的气泡，而且由于其水分较少，也不会产生大量的水蒸气，进而导致气泡形成。

此外，老豆腐与普通豆腐不同，它的肉质更加紧实，口感更佳，但同时也意味着它不容易被高温下产生的气泡影响。

最后，老豆腐块不易起泡也有可能与烤箱烤制的时间和温度有关。如果烤箱温度过高或烤制时间过长，豆腐块内部更容易干燥，从而减少气泡的产生。因此，在烤制老豆腐块时，需要控制好时间和温度，以保证豆腐块能够烤制到表面金黄、内部软糯，但又不至于过于干燥。

综上所述，老豆腐块不易起泡的原因有多种，主要是由于其本身的特性以及烤制过程中的温度和时间等因素所导致的。因此，在烤制老豆腐块时，需要根据具体情况加以调整，以达到最佳的烤制效果。