烤箱烤羊腿怎么炖不烂皮？

要烤出外焦里嫩的羊腿，烤箱的温度和时间是关键。但是，为了让烤出来的羊腿皮嫩，烤的过程中有一些注意事项：

1. 牛油涂抹：在烤的前一晚，将牛油均匀地涂抹在羊腿的表皮上，这样能够让羊腿在高温下不过于干燥，也能保持表面皮嫩。

2. 中途刷液：在烤的过程中，建议每10至15分钟刷一次液汁在表皮上，这样能够保持皮色的鲜艳，也能够保证不让表皮过于干燥。

3. 低温烤制：羊腿烤制的温度不能太高，建议在160°C至180°C之间，烤的时间根据羊腿的大小和熟度来定，一般来说，每磅的羊腿需要烤制1至1.5小时。

4. 垂直切片：在切开羊腿的时候，建议从整个羊腿的中央开始，因为这位置熟度最高、最嫩。在切片之前，先将整个羊腿冷却1-2小时，这样切出的切片会更加整齐，而且能够更好地保留烤制时形成的液汁。

通过以上几点小技巧，可以轻松地烤出口感细腻、鲜美多汁的羊腿，而且保证表皮不干燥，口感更佳。