烤箱烤小馒头怎么样不裂开？

一、泡打粉的使用

小馒头的制作中，泡打粉的使用是非常关键的。如果加得太多，饼干容易裂开，如果加得太少，饼干就太松散了。一般来讲，每500克面粉要加入8克泡打粉，这样可以得到酥脆的小馒头。

二、发面的时间掌握

另一个制作小馒头时必须要掌握的要素是发面的时间，因为馒头发酵时间的长短也会影响馒头的质量。太短了发不起来，太长了就可能影响馒头的口感，甚至容易出现裂口。

一般而言，我们可以把面团揉匀后，放在温度适中的环境下发酵，如夏天在室温下发酵时间约需要1小时左右，春秋季节时需要1个半小时左右，冬季时需要2小时左右。

三、温度和时间的把握

在烤制小馒头的过程中，不能只关注烤箱的温度，还要关注每一批馒头的状态。每个烤机的特性都不同，所以需要根据自己烤机的特点来调整烤箱的温度。当馒头开始变色，并且闻到浓郁的香味时，通常是馒头烤好的信号。

最后，烤小馒头的时候注意避免温度过高，这样不仅容易裂口，还会导致馒头太硬。通常来说，小馒头的理想温度应该在150℃左右，烤制时间在15-20分钟左右，最好在中途多次翻面，这样既可以让小馒头均匀烤熟，同时也可以避免裂开的情况。