怎样电烤箱烤的面包不硬？

要想在电烤箱烤面包时避免面包硬的问题，需要注意以下几点：

1. 温度控制

烤面包时温度的控制非常重要，一般建议将温度设定在180℃左右，并且由于每个烤箱的温度计可能会出现偏差，建议使用独立的温度计进行测量。如果面包的底部颜色开始变深，说明烤箱温度过高，应适当调低温度。

2. 适当增加水分

很多面包在烤制过程中会因为过于干燥而变硬，因此可以在烤制前将烤盘中加入适量的水，让面包周围环境保持一定的湿度，避免过早生成外层硬壳。也可用喷壶往烤箱中喷一些水雾，但不要将水雾喷到烤箱电器部件上，以免损坏机器。

3. 时间掌握

面包的烤制时间也需要注意，时间过长会导致面包变硬，时间过短则会导致面包没有完全烤熟。因此需要结合自己烤箱的特点和面包的大小确定烤制时间，在烤制期间注意观察面团的颜色和形态以确定烤制时间。

4. 烤盘的选购及使用

在选择烤盘时，建议选用不粘涂层的烤盘，并在使用前切忌不加润滑剂直接使用。因为非涂层烤盘表面对面团有破坏性，容易使面包变形或皮壳硬化。如果条件允许，可以使用石英烤盘或者陶瓷烤盘，它们的热传导性较好，能够更加均匀的烘烤面包。

总的来说，想要烤出一款口感松软、外酥内软的面包需要耐心与技巧，并且还要结合个人口感加以调整。希望以上几点能够为读者在烤制面包时提供一些参考。