电烤箱怎么烤面包不硬？

要想烤出一片口感松软的面包，首先要保证食材的质量，优质面粉、鲜奶油、新鲜酵母都是烤面包的基础。其次，需要掌握烤面包的技巧和具体操作。下面是一些电烤箱烤面包不硬的技巧：

1. 按照配方准确称量食材

在烤面包前，你需要准备好所有原料，按照食谱准确称量和按照要求的配比混合。如果食材比例失衡、配比不对，面包就难以膨胀和发酵，口感也难以达到预期。

2. 选择适当的烤箱温度和烤制时间

电烤箱中，面包的烤制温度和时间是关键的。一般建议将烤箱预热至220-230℃，然后把面包放入烤箱，烤制15-20分钟左右（具体时间根据面包大小和烤箱型号而定）。但需要注意的是，烤箱中不同层的温度不同，因此建议在面包烘焙过程中适时旋转或调整烤盘的高度，确保整个面包受热均匀，达到最佳效果。

3. 加入湿度和蒸汽

在面团表面喷点水，或者在烤箱底部加一杯水，都可以增加面包烘焙过程中的湿度，有效避免面包外皮干硬。同时，增加烤箱中的蒸汽也可以防止面包表面枯皮过早形成，保持面包柔软。具体操作时，你可以把面团放入预热好的烤箱中，然后拿出一杯水，放在底部储水盘里，并在烤箱里面快速喷一些水，然后迅速关闭烤箱门。当然，这个操作需要特别小心，以避免燃烧和蒸汽烫伤。

4. 面团再次发酵

在把面团放进烤箱前，可以让其再次发酵一段时间。这一步可以让面包体积更大、孔洞更多，口感也更加松软。一般建议在第一次发酵后，将面团揉成你需要的形状（烤面包、烤面包卷、烤披萨等等），然后包住一张湿毛巾，让其在室温下放置10-15分钟，稍微发酵一下。再放入预热好的烤箱烤制即可。

以上是一些电烤箱烤面包不硬的技巧和操作方法。最后还有一个小技巧：在成品面包上涂一层植物油或者牛奶，可以防止表皮干燥，让面包更加柔软松口。