电饭煲蛋糕如何蓬松不塌？

电饭煲蛋糕是一种简单易做的甜品，它不需要使用烤箱，只需将所有材料混合后放入电饭煲中熟化即可。但是，很多人常常会出现电饭煲蛋糕不蓬松或者塌掉的情况，那么如何让电饭煲蛋糕蓬松且不塌呢？

1. 准备好鸡蛋：电饭煲蛋糕主要依赖鸡蛋的蛋白质，所以鸡蛋要分开，将蛋黄和蛋白分别放在两个干净的碗中。蛋白打发时，一定要用打蛋器或搅拌机，打发至硬性发泡，可以用筷子在蛋白中挖出一个小山头，不会倒塌为度。

2. 添加适量泡打粉：当蛋白发泡后加入泡打粉继续搅拌，让泡打粉与蛋白混合均匀，这样可以帮助蛋糕提升蓬松度。

3. 加入适量面粉：在蛋黄中加入面粉，这个时候要区分好蛋糕需要的面粉量，选用低筋面粉即可。然后将面粉均匀添加到蛋黄中，搅拌均匀。

4. 将面糊倒入蛋白中：将蛋黄的面糊倒入蛋白的碗中，轻轻翻拌均匀，可以以折叠的方式慢慢搅拌，这样能最大限度地保留蛋白泡打的空气，让蛋糕更加松软。

5. 利用电饭煲的保温功能：打好的面糊放入电饭煲中，先开启高火煮5分钟左右，然后调低火，再保温煮制25分钟左右，这样可以令蛋糕不仅蓬松且松软。

电饭煲蛋糕可以根据个人口味添加巧克力碎片、椰蓉等配料，不仅简单快捷，而且口感和营养均不亚于烤箱蛋糕，更为重要的是，这种做蛋糕的方法不需要使用烤箱，也不用担心在烤箱时间过长而导致糖分氧化生成过多的致癌物质，是一种非常健康的选择。