烤箱版鸡排肉怎么做不柴？

烤箱版鸡排肉是很常见的一道菜肴，但是很多人在制作的过程中会发现鸡排肉很容易变得干柴，这该怎么办呢？下面，我来介绍一些方法让你的鸡排肉不再柴。

1. 鸡排肉的选材

一般来说，在选购鸡排肉时可以选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，肉质要松软有弹性，颜色要鲜亮。肉质的选择非常关键，如果选购到老的、不新鲜的鸡肉，那么即使你采取了再好的处理方法，也很难保证烤出的鸡排肉口感好。

2. 鸡排肉的涂料和调料

在涂料和调料的选择上，可以根据自己的口味做出选择。但是需要注意的是，一般情况下，涂料和调料中含有醋、柠檬汁等酸性成分的需要控制数量，不然会导致鸡肉过分燃烧。建议选择酱油、蜂蜜、姜汁等调料进行涂抹。

3. 做前处理

在做前处理过程中，可以先将鸡排肉用清水洗净，去除肉表的血渍和血水，然后将鸡肉切成适当的大小、厚度均匀的薄片，整块薄肉的烤制时间长，容易烤出柴的口感。

4. 烹饪的时间和温度

在烤制的过程中，热度和时间需要掌握好。首先需要将鸡排肉放置在220℃左右的温度下进行烘焙，烤至有一定的焦色后再调低温度至180℃左右。时间至少需要20分钟以上，但是具几体积、厚度、烤箱的温度控制等因素而异，建议可以根据自己的实际情况进行调整。

5. 保湿措施

在烤制过程中，可以在鸡排肉表面刷上少许橄榄油，这样可以避免鸡排肉表面的水分蒸发；也可以在烤箱中放入一点水，以烤箱内循环的水汽能保持鸡排肉的湿度。在烤箱里加水蒸汽，不仅可以保持食物的水分，而且还有助于控制温度，使得每个部位的烤制更加均衡。

总之，如果想要烤出美味的鸡排肉，需要注意选材、处理、烹饪时间和保湿措施等，这样可以有效地避免鸡排肉的干柴口感。