冰箱怎么炖鱼肉不柴不腥？

冰箱里的鱼肉用来炖菜，可以锁住营养成分，增加食材的口感和汤汁浓度。但是炖鱼肉常常很容易柴、腥，因此我们需要个小技巧，保证健康鲜美，下面介绍几种方法：

首先，鱼肉切片厚度不能超过1.5厘米，3-4厘米长的条块状是个不错的选择。这样鱼能很快被烧熟，不至于过度焦烤，煮出口感细嫩的效果。

其次，准备其他食材。多放些葱、姜、蒜之类的调味品，可以去除腥味，增添鲜香，调味提神。还可以在炖之前用盐将鱼肉表层腌一下，这样既能去腥又能提升鲜味。

除此之外，还可以在炖之前，准备一些方法如下：

1.焯水

将鱼块放入锅中，加一些盐和姜片，开中火焯水3分钟左右，然后撇去浮沫，沥干用水冲洗。再放入汤锅炖，既去腥又能锁住鲜香和汁水。

2.过油

将鱼块下锅稍微煎一下，让鱼肉表层半生不熟，然后再在汤锅中炖煮。这样煮出来的鱼肉口感更嫩滑，不会太柴，汤汁也会比较清澈，不会太浑浊。

3.冰糖

在炖汤的时候加入一块冰糖，可以起到解腥的作用，而且让口感更加鲜美。只要不要放太多，否则口味就偏甜了。

4.醋

把炖汤的中途加入一些米醋，可以去腥生香，酸甜适中的口感更容易得到人们的喜爱。

5.红枣

炖汤的过程中加上几个红枣，不仅能增加甜味，还含有多种维生素和矿物质。可以营养丰富，美味可口。

总之，炖鱼肉时要注意切片厚度，准备调料和食材，还有使用适当的烹饪方法来去除鱼腥并提升美味。炖出来的鱼肉又嫩又鲜，汤汁味美，富有营养，非常适合大家尝试。