为啥烤箱烤肉不脆呢？

烤肉的口感和质量取决于多种因素，如肉品本身的质量，调味料的配方，烤肉的时间和温度等。然而，如果烤箱烤肉不脆，主要原因可能是以下几个方面：

1. 烤箱温度不够高：如果烤箱温度不够高，肉表面无法迅速形成焦糖，导致烤肉不够脆。一般来说，需要将烤箱预热至较高的温度（如200-250℃），并在烤制的过程中保持这个温度。

2. 烤盘选错了：如果烤盘不够透气或太小，肉汁无法快速排出，导致烤肉不够脆。此时可以将烤盘底部撒上一层盐，增加通气性，也可以选择网格烤盘，让热气能够从肉的下面通透。

3. 调味不当：如果调味不当，使得肉表面过度湿润，就会影响到肉的口感。可以用牛油或胡麻油涂抹在肉表面，也可以撒上一些干的香草使其更加香脆。

4. 烤肉时间过长或过短：如果烤肉时间过长，肉表面就不够脆了，如果烤肉时间过短，则内部还没有完全熟透，会导致口感发硬，应该根据肉品的种类和厚度选择合适的时间。

总之，要想烤出一份口感好、脆度适中的烤肉，需要认真选择好材料、进行适当的处理和调味，并严格控制好烤箱温度、时间和烤盘选择。