电压力锅蛋糕怎么不塌陷？

电压力锅蛋糕是一种快速、方便的烘焙方式，相较于传统烘焙方式，其所需时间更短，烤出的蛋糕更加细腻、松软。但是，电压力锅蛋糕也可能会出现塌陷的情况，影响美观和口感。那么，该如何避免电压力锅蛋糕塌陷呢？下面我将介绍几个建议。

第一步，严格按照食谱配方进行制作。电压力锅蛋糕的材料比例及制作步骤不同于传统烤箱蛋糕，不同的食材比例也会对蛋糕的松软度、膨胀度产生不同的影响。因此，在制作蛋糕前，一定要仔细阅读食谱，严格按照配方比例加入各类食材——大小、分量和处理方法一定要严格注意。这样能够确保蛋糕烤出来的效果更好。

第二步，认真打发蛋白。电压力锅蛋糕的翻译种叫做“棉花蛋糕”，所以蛋白打发起到极其关键的作用。在蛋白的打发过程中，需要让它们充分地打发，变得蓬松、细腻，才能保证蛋糕的松软度。同时，也要注意不要打过头，打发的时间不能超过8-10min，否则会影响蛋白质的稳定性，从而导致蛋糕的结构不稳定，容易塌陷。

第三步，烤制时不要着急，使用锅架。在将蛋糕模具放入电压力锅内进行蒸烤时，一定要使用锅架，让蛋糕模具放在锅架上，而不是直接放在锅底上。这样可以使得蛋糕更加均匀地受热，减少底部热度过高带来的塌陷风险。同时，也不要着急开盖，烤制时一定要按照食谱的规定时间进行操作，并且在烤制过程中不要频繁开盖，这样会导致温度的不稳定，从而影响蛋糕的成型。

综上所述，制作电压力锅蛋糕不难，但是要达到口感和效果上的最佳状态需要一定的技巧，希望这些小建议可以对大家有所帮助。